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Menus et carte

Menus & carte

Menus

En Entrée :

Les petits gris en sofregis, ses tartines d'aïoli & boutifard

Pour Suivre :

Le véritable cassoulet toulousain aux haricots Tarbais, canard du Sud-Ouest agneau fermier du Quercy, et porc fermier du Sud-Ouest

En Dessert :

Les fruits du moment en sorbet minute

Le Repas du Vicaire 38€

En Entrée :

Le foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au Maury

Le soufflé de Sandre, écrevisses & truffes noires du Lot

Pour Suivre :

Le filet de boeuf Charolais & sa purée de céleri

Le filet de bar rôti & son gâteau de blettes

En Dessert :

Le macaron "Cao" & vanille de Tahiti

Le fromage de chez Betty

Le citron dans tous ses états

Le Repas de l'Évêque 50€

(Avec les Vins en Accord :75€)
Dégustation : Entrée, Poisson, Viande, Fromage & Dessert
(Pour l'Ensemble de la Table Uniquement)

Le Repas du Sacristain 18,50 - 24€

(Uniquement le midi)

Formule à 24€ : Entrée - Plat - Dessert
(3 verres de vin)
Formule à 18,50€ : Entrée -Plat/ Plat- Dessert
(2 verres de vin)

En Entrée :

La fricassée glacée d'artichauts violets, moules de Bouchots & coques

La brusquette de Boutifard & jeune roquette

Assiette de makis de légumes

Pour Suivre :

Le sauté de veau fermier de l'Aveyron aux olives

Le calamar rôti & sa brandade de morue

Le magret de canard du Sud-Ouest au fruit du moment

En Dessert :

Le ris Impératrice, "Pop-corn" & Caramel au beurre salé

L'assortiment de crèmes Catalanes

Le fromage de chez Betty

La Carte

En Entrée

Le foie gras de canard du Sud-ouest cuit au Maury....16 €
Le foie gras de canard poêlé aux Truffes noires du Lot...21 €
Le Pigeon des Landes en pastilla au miel des Pyrénées....19 €
La salade de Homard Canadien "retour des Indes"...19 €
La fricassée glacée d'artichauts violets,
Langoustines & moules de Bouchot.....21 €
La fricassée de cyisses de grenouille, les petits gris en sofregis & ris de veau.....19 €

Poissons

La rosace de noix de St jacques & Truffes, risotto crémeux....29 €
La Tajine de homard Breton & Artichauts.......34 €
Les filets de sole aux carottes fondantes...28 €

Les filets de Saint Pierre en cocotte de légumes d'hiver.....28 €

Viandes

La volaille de Bresse rôtie et ses farces, confits & Salades (pour 2) 31€/pers
Le filet de bœuf Charolais & sa purée de céleri.....30€

Le véritable cassoulet toulousain aux haricots tarbais, canard du Sud-Ouest, agneau fermier du Quercy, et porc fermier du Sud-Ouest.....26 €
Le carré d'agneau fermier du Quercy aux herbes & sa cocotte d'avignonnaise......29 €
La côte de veau de l'Aveyron & sa purée à l'ancienne.......31 €

Fromages

Le plateau de fromage de chez Betty........10 €

Desserts

Le crumble de fruit de la passion......11 €
Le croustillant de fruits rouges aux agrumes confits......12 €
Le moelleux tiède au chocolat.....11 €
Les fruits du moment en sorbet.....11€
L'assortiment de crèmes catalanes.....10 €
La tarte fine aux fruits du moment.....11€