Menus et carte

En Entrée :

Le foie gras de canard du sud-ouest cuit & sa marmelade  de cédrat

Pour Suivre :

Le véritable cassoulet toulousain aux haricots Tarbais, canard du Sud-Ouest agneau fermier du Quercy, et porc fermier du Sud-Ouest

En Dessert :

L'assiette de fruits frais exotique & ses sorbets mojito 

En Entrée :

Le foie gras de canard du Sud-Ouest cuit & sa marmelade

Ou

Le tartare de daurade à la tahitienne & son croustillant de crabe 

Pour Suivre :

Les suprêmes de pigeon des Landes rôtis & leur embeurrée de choux vert

Ou

Le filet de turbot, son gâteau de pommes & topinambours

En Dessert :

Notre pain d'épices & son whisky glacé à l'érable

Ou

La tartelette au citron dans tous ses états 

 
Dégustation : Entrée, Poisson, Viande, Fromage & Dessert
(Pour l'Ensemble de la Table Uniquement)

En Entrée:

Le cochon fermier du Sud-ouest confit en salade tiède

ou

L'entrée du jour

ou

La fricassée glacée d'artichauts violets & moules de Bouchot

Pour Suivre :

Le magret de canard du Sud-Ouest & ses fruits au Muscat

ou

Le plat du jour

ou

Le dos de cabillaud rôti & ses jeunes oignons caramélisés

En Dessert :

L'assortiment de crèmes Catalanes

ou

Le dessert du jour

ou

L'assiette de fromages de chez Betty

Le foie gras de canard du Sud-ouest cuit & sa marmelade...187 €
Le foie gras de canard du Sud-ouest à la plancha aux fruits...19 €
La salade de Homard Breton aux truffes noires du Sud-ouest....23 €
La fricassée glacée d'artichauts violets, langoustines & moules de Bouchot....20 €
La fricassée de cuisses de grenouilles, les petits gris en sofregis & ris de veau.....19 €

Les noix de  St Jacques de la baie de St Georges aux truffes noires & son risotto crémeux...32 €
Le homard Breton rôti & gnocchis aux herbes.......39 €
Le tagine de turbot aux artichauts & citrons confits....27€

Les filets de sole d'Arcachon aux herbes fraîches & sa fondue d'épinards....29€

La côte de veau fermier de l'Aveyron rôtie, sa purée à l'ancienne & ses légumes oubliés(pour 2) 33€/pers
Le tournedos de bœuf de Salers au foie gras du sud-ouest.....29€

Le véritable cassoulet toulousain aux haricots tarbais, canard du Sud-Ouest, agneau fermier du Quercy, et porc fermier du Sud-Ouest.....26 €
Le carré d'agneau fermier du Quercy aux herbes......29 €
La fricassée de ris de veau français aux girolles & crosnes...26€

L'assortiment de fromage de chez Betty........11 €

Le croustillant de fruits rouges aux agrumes confits.....12€
Le moelleux tiède Cacao & son café liégeois.....11 €
L'assiette de fruits frais exotiques & ses sorbets façon "mojito".....11€
L'assortiment de crèmes catalanes.....10 €
La tarte fine feuilletée au fruit du moment & amandes....12€